Nelle foglie di ulivo appena colte sono contenuti oltre 30 tipi di polifenoli, che hanno un effetto sinergico. Sono la causa dell'incredibile effetto antiossidante e antimicrobico delle olive. Si deve a loro anche il sapore amaro dell'olio di oliva di qualità spremuto a freddo. Le foglie di ulivo hanno una quantità doppia di antiossidanti rispetto al the verde e un effetto antiossidante maggiore rispetto alla vitamina c. L'estratto di foglie di ulivo e l'olio di oliva sono uno strumento unico per combattere l'invecchiamento della pelle.